一味的複古?追求這些庶民用的炊具,妄圖用如此炊具烹調出符合現代藝術的高雅菜品?彆給我開玩笑了,適可而止吧!
薙切薊臉色隱隱帶著猙獰。
“這不是現代化的烹飪藝術!”
“讓我告訴你什麼叫精華料理,什麼叫烹飪的藝術!”
哢。
想著,薙切薊額頭冒青筋,一扭灶具閥門,幽藍色火焰躥起,再度灼燒平底鍋。
“嗞嗞……”
酒神洋蔥受熱,一縷縷酒精在烹調中揮發形成煙氣。
轟!
突然,一整鍋的醬汁,冒出了火焰,就在酒精燃燒的熊熊火柱中,平底鍋裡的金黃色醬汁咕嚕咕嚕冒出氣泡,猶如沸騰的金色岩漿。
停火。
合上蓋子,薙切薊不再理會這鍋醬汁,而是移步到砧板前,摸了摸蛇肉,這時候之前氮液噴射的冰凍,隨時間推移略微化開了,硬度恰好,於是薙切薊拿了鋒利的西式刀,輕輕的切下,一段兩指寬、一指長的粉嫩蛇肉就脫離而出。
用了十幾分鐘,將兩塊蛇肉切成段狀,再取調理盆,隻灑進白葡萄酒醃製,不需多餘的調味品搶味。手指輕輕地抓捏粉嫩蛇肉的同時,薙切薊不忘觀察對手的情況。
這期間,夏羽亦在不急不緩展開自己的烹調工序。
起碼十幾層的竹篾,鋪上了「星米」。
一層一層往飯桶裡嵌進竹篾隔層,鏡頭適時給了飯桶內部構造的特寫鏡頭,頓時引來驚歎聲。
桶內壁每隔半指寬的距離,就有凸出來的木卡槽,而這也恰好解釋了為何木桶外有一排從上往下排布的木釘鉚。
另一位女主持渡邊由紀上前,遞過去話筒:“夏主廚,能介紹一下您所用的炊具嗎?”
“炊具?沒問題。”
夏羽剛好裝完竹篾,正打算合上木蓋子,聞言拍了拍桶壁,神情自若地道:“這東西,是中華沿用至今的古代炊具,如今川、滇、黔多個地區仍然廣泛使用。它隻是外部像木桶,實際內部構造多用竹篾……”
說著,上前一步,輕鬆抱起一人高的沉重木桶,並示意鏡頭跟拍。
於是木桶底部的情況,展現在畫麵中。
一層鏤空竹篾就是底板。
“當然,這東西我自己改良了,是我個人為「星米」特製的炊具,和傳統飯甑都許多不同之處,大家知道是個什麼情況就行。”
聳了聳肩,把已合上蓋子的木桶,搬到石頭疙瘩灶爐上。
爐子早已架上一口大鐵鍋,木桶就擺在鐵鍋中,如同擺放蒸籠那樣。
然後,加水!
“因為是隔水蒸米飯,水麵一定不能接觸到最底層的竹篾……”夏羽一麵提桶向鐵鍋注水,一麵解釋。
“可是,這樣的話,上升的蒸汽不會將竹篾孔洞中的米粒頂開嗎?”
渡邊由紀精明的提出一個問題。
“這個問題好!”
夏羽見水位線差不多,把捅放下,回首目視鏡頭道:“這就是我要掌控的變量了!”
“工具,畢竟隻是工具。”
“廚師千萬不能幻想靠工具解決一切,由工具代替廚藝烹調菜品。”
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