某種意義上講,久我照紀和他的中華烹飪研究會,對上一個人,的確不可能輸。
“這樣吧,把菜品改良一下,如此你的店鋪,就有了鎮店的菜品。”夏羽一句話,讓久我照紀表情崩塌,“改良?”
他眼睛瞪大,呼吸也灼熱。
“講師,真的還能改良嗎?”雙目緊緊盯住夏羽。
“當然。”
夏羽微笑。
既然久我照紀已經觸碰到極致的寶庫,他站在導師的立場,不會介意在背後推一把。
學生出色,不就側麵說明講師的優秀麼。
“久我,取一份一模一樣的食材過來,你親自下廚。”夏羽對第八席的久我照紀,揚了揚下巴。
“好、好!”
十分激動地回了一聲,久我照紀去去就回,把一個大托盤,擺在廚台上。
盤子裡,有剝好的蒜頭,有一段段新鮮的蔥,還有曬乾的紅辣椒。
當然,蜀川料理的調味料,甜麵醬、豆瓣醬之類,一樣都沒少。隻能說不愧是中華烹飪研究會的老大,無比專業。
切蔥、拍蒜末、剁薑碎,醬料瓶蓋也扭開。
久我照紀備齊材料,忐忑地在料理台前站定,等待夏羽的指示。
“開火熗鍋吧。”
夏羽說,見久我照紀有點懵,便笑著補充一句:“就按你熟悉的節奏來,當我不存在。到了該說的地方,我會指示的”
久我照紀突然發現自己仿佛回到了剛學廚藝時的心情。
側旁那雙幽靜的眼睛,令他有種心顫的感覺。
但終究是十傑一員,吸了口氣,握鍋勺的手就由微微顫抖變為徹底的沉穩!
“轟”
這是火焰呼嘯的聲音。
開火,熱鍋,用麻椒、辣椒熗鍋,這些工序對日夜鍛煉的久我照紀而言,就和呼吸那樣自然,這時年輕講師下了第一個指令:
“把麻椒、辣椒濾除,用紅油爆香蔥薑。”
嗯?
麵色微微變了變,久我照紀依言照做。
“倒豬肉碎末。”
嘩。
豬肉末進鍋,久我照紀翻炒,肉香四溢。
“10秒鐘後,放豆瓣醬煸炒,20克!”夏羽眼皮子動也未動,料理台灶具的火焰,鍋子的溫度,以及鍋裡豬肉末的顏色,這些信息由【超觸覺】捕捉,形成細致的火候影像。
而久我照紀看似行雲流水的烹調動作,在夏羽眼裡,實則很緩慢,似幻燈片般龜速。
“黃酒,15克!”
這味調料,顯然出乎久我照紀的準備,他慌了一下,好在廚台上就有一瓶料酒,趕緊拿來往鍋子倒,額頭流汗。
夠了!
隻能靠感覺、經驗去控製調料的量。
“放豆豉醬,量少一點,拿掉一兩勺,減5克左右。”
“可以放豆腐了!”
“那是高湯?太濃了,和等量的清水兌一下,倒300毫升……嗯,火候到了,醬油放點,大概10克,鹽也放些,再煮3分鐘!”
久我照紀忙得汗流浹背。
最終,用太白粉勾芡,出鍋裝盤時灑上一層花椒麵、青蒜末,這盤麻婆豆腐就算完成了。
“咣鐺”
鍋勺落下的聲音。
呆呆看自己的雙手,再去瞧桌麵那盤滋味獨特、仿佛自帶畫麵感的麻婆豆腐,久我照紀腦袋裡,閃過之前烹調的記憶。
突然,轟的一下,久我照紀感覺自己抓住了什麼。
“哪裡不同了呢……”
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