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陸家一家分工合作,談笑間,煮籺就包好了。※%,
把包好的煮籺放進裝好了雞湯的鍋裡,雞是早上起來殺好的,雞湯新鮮濃鬱。
煮的時候火不能太猛,太猛容易把籺給煮爛了。中火就行,不疾不徐,既不會把籺煮爛,又能讓雞湯的鮮味充分融入到煮籺裡麵。
生的煮籺是沉浸在湯水裡麵的,隨著中火的烹煮,沸騰的湯水裡,籺慢慢浮上湯麵,就意味著差不多熟了。
在這煮籺方麵有著豐富經驗的陸計晨,用一根筷子在浮上湯麵的籺插了一下,筷子順滑穿過,看看穿口,籺巴呈透明狀,可以出鍋了。
吃煮籺要趁新鮮趁熱,撈出來放進碗裡,帶著一點湯。
咬一口,韭菜、花生、白蘿卜和豬肉炒製的韭菜餡鮮美、香甜,籺巴有韌性有口感,味道實在是太好了。
早餐吃得少,正餐吃得好。
陸兮不禁慶幸自己早餐吃得少,留著大量的胃口來對付煮籺。
當然,在陸兮開吃之前,陸媽媽先盛了三碗,祭拜了有德能司火無私可達天的灶君。
灶君是家宅的保護神,能上天奏好事,可下地保平安。
當然,陸媽媽所做的事絕對不是賄賂,灶君是神,要香火,畢竟吃飽了才有力氣上天稟報凡間的事情不是嗎,皇帝還不差餓兵呢。
食飽心自若,吃過美味的煮籺,中場再休息十分鐘,接下來就要開始做壽桃籺了。
壽桃籺與煮籺。在工序上。前麵都差不多。
陸計晨切籺巴。陸媽媽包,陸兮在一旁悄悄的偷師。
在包這個工序上則有著很大的不同,煮籺是很簡單的反過來覆蓋,捏成半月狀的。
陸兮瞪大了眼睛,一眨不眨的盯著媽媽手裡的動作。
隻見她左手托著放進了綠豆餡的籺胚,右手用拇指和食指夾住籺胚的口子,大母指不動,中指和無名指沿著籺胚的邊。一點一點提著,邊?轉著圈往前包,打著褶子轉一圈之後封口。
這樣,壽桃籺就包好了。
封口的周圍,是一圈漂亮的褶皺,又叫做封口花。
媽媽的動作迅速利落,有一種韻律美,就好像傳說中的的庖丁解牛。
陸兮看完所有的動作,像看數學題目一樣,再在腦海裡過了一遍。然後她發現,包壽桃籺與包包子差不多。
不難!
陸兮這樣想著。拿起了一個切好的籺胚。
她當然是無法與媽媽比的,她放慢了動作,一點一點來。
封口花是最主要的難點,要漂亮,更要均勻,不然厚薄不一,很影響口感。
有包包子的經驗在手,陸兮練習了幾個,很快就把握住了捏花的小竅門,隨手一包一捏,就捏出來了一圈燦若蓮花的封口花。
陸計晨見陸兮一開始包的不像樣,剛要開口笑,卻緊接著就看到她越包越好,三幾個之後,就包得和老媽差不多了。