大家夥趕緊吃飯。
隨便墊了點，眾人有的用木棒配合石板，有的用搗藥棰，跟石皿，正在慢慢把晾涼的乾香料磨成粉末狀。
這時崔承泉餓得前胸貼後背，隻聞見肉香，卻但沒人來叫他。
隻好走出屋子，對崔老太說“娘！咋還沒吃飯食，我快餓死了。”
眾人有些尷尬，大家也忘記他在家了，沒人叫他。
溫姐兒沒煮他的份，大夥兒也沒給他留，燉料也沒煮熟。
崔老太趕緊安撫“娘給你下醬油麵！”
朱紅霞將磨好的香料粉再加半袋子鹽，混合在一起。
拿出去，崔家眾人再將肉的每一個表麵都抹上調料粉。
將準備好的豬肉鋪平放進大缸裡。
壓實，倒進調料汁，醃製到明天。
燉肉也好了，到了吃晚飯的時間。
想到剛剛讓老三餓了肚子，朱紅霞把豬肝、豬肺、豬心都切片。
然後加料酒、茱萸、醬油爆炒，撤掉火苗。
眾人吃了頓飽的。
“我兒將大腸都帶上些吧！分給同窗吃吃。”
崔老太又給小兒子裝了滿滿一食盒的鹵腸跟鹵豬蹄。
崔承泉中午被餓怕了，書院的人不樂意吃下水。
半大小子胃是無底洞，他回書院路上把所有都給吃下。
“崔兄！為何你身上又臭又香？”同寢室的學子直皺眉。
崔承泉回味著鹵味的香氣，打哈哈說“吃了鹵肉極香的，可能是路過茅廁有些味兒！”
“可是你嫂子做的？聽說許員外可喜歡崔兄嫂子的臘肉了！”一位消息靈通的學子詢問。
他驕傲嘚瑟“那確實，我嫂子手藝是沒得說。”
眾人羨慕紛紛，好手藝，好口福啊！
隻可憐，他突然吃下這麼多葷腥，拉了一晚上肚子。
第二天拿起豬頭跟豬頸兒，挑毛清理豬鼻孔、嘴中、以及喉管的臟汙。
同樣的方法醃漬。
那臘肉需要放在大缸裡，密封好醃三天，隔一天半天的，就要翻個身子。
把往下流的這個調料水，重新再抹在肉的每一個表麵。
“大嫂，得麻煩您這些時日，一起多搓些草繩了。”朱紅霞歉意的說道，家務活還這麼多。
崔大嬸爽朗笑到“不至於，做慣了的活計。”
等到第四天，朱紅霞取出醃製好的豬肉，用溫水將表麵的調料洗淨。
洗淨以後，在肉上穿個孔掛繩子，然後鍋裡燒水。
兩麵都讓水浸泡個七八秒，重複兩次，為了定型和快速風乾。
怕被蒼蠅叮，或者生蟲子，她們又噴灑了一次白酒。
掛在灶台上，陰涼通風處吹乾。
正午天氣也比較好時，就將臘肉放在能曬得到陽光的院子裡。
掛了大概四五日，表皮乾燥無水分，可以看到肉已有些出油了。
把大鐵鍋拿下灶台，讓幾個小夥子，去撿柏枝鬆針來燒火。
“小嬸嬸，需要烘烤煙熏多久？”溫姐兒在一旁好奇問道。
“我們需要半刻鐘翻動肉，以確保均勻受熱。”朱紅霞毫不藏私，“來，給溫姐兒試試，幫嬸娘翻動一下。”
經過耐心的烘烤，臘肉終於完成。
“之後就一直掛在咱家的灶台上，借著燒水做飯的煙火氣，過上一個月就能成了。”
朱紅霞尋思著，接下來的時日往小寒走了，這幾天氣溫也往零下走。